Hội An có rất nhiều món ngon đặc sản nhưng nếu không thử món bánh bao bánh vạc bạn sẽ phải tiếc hùi hụi. Được ví như “món bản quyền” và được đặt hẳn cho một cái tên mỹ miều là White rose, món bánh bao bánh vạc Hội An với hương vị thơm ngon, hấp dẫn chắc chắn sẽ khiến du khách quyến luyến, khó thể nào quên ngay từ lần đầu thưởng thức.
MỤC LỤC
Giới thiệu chung về bánh bao bánh vạc | Nét đặc trưng của ẩm thực Phố Hội
Là địa điểm du lịch nổi tiếng của miền Trung và của cả nước. Hội An không chỉ thu hút du khách với vẻ đẹp đậm chất hoài cổ, rêu phong mà còn được biết đến và cực kỳ nổi tiếng bởi sự tinh tế, đa dạng trong ẩm thực. Ẩm thực Hội An là sự pha lẫn giữa nét ẩm thực cổ truyền và sự sáng tạo, độc đáo từ nhiều nền văn hóa khác nhau. Một số món có thể kể đến như: cao lầu, mỳ Quảng, cơm gà,… Đặc biệt không thể không nhắc tới món bánh bao bánh vạc – một cái tên ai nghe cũng cảm thấy tò mò và muốn thử.
Nguồn gốc của bánh bao bánh vạc Hội An
Bánh bao bánh vạc là loại bánh thuộc dòng họ dimsum, và nếu bạn là tín đồ của dimsum thì khi tới du lịch Hội An hẳn sẽ không thể nào bỏ qua món này. Bánh bao bánh vạc hay còn gọi tắt là bán hoa hồng trắng, có nguồn gốc từ một gia đình người Hoa, cách đây khoảng 130 năm. Dù người đầu tiên sáng tạo ra món này không còn nhưng con cháu trong nhà đã nối nghiệp và tiếp tục phát triển cho đến tận bây giờ.
Theo những người làm bánh lâu đời, ngày xưa người dân quen gọi bánh bao bánh vạc là dựa theo hình dáng của bánh. Đến một ngày, có vị khách người nước loại đến đây du lịch và đã gọi thử món này, ngay khi dĩa bánh được bưng ra, vị khách đã thốt lên câu “beautiful white rose”. Cũng bắt đầu từ đây, người ta dần dần gọi nó với cái tên vô cùng trang nhã những cũng không kém phần đỏng đảnh là hoa hồng trắng.
Món bánh bao bánh bạc có gì hấp dẫn?
Cả bánh bao và bánh vạc là hai loại bánh có nguyên liệu và cách làm khá giống nhau nên thường được ghép thành một “cặp đôi” để ăn cùng nhau. Nhìn bề ngoài, bánh bao vẫn là chiếc bánh có hình tròn quen thuộc nhưng nhỏ hơn, miệng bánh được xếp xòe ra và có tạo hình giống như một bông hoa hồng. Còn bánh vạc giống như một chiếc bánh bột lọc mà ta vẫn thường hay ăn, khuyết như mặt trăng nhưng kích thước to hơn và được làm khéo tay, tỉ mỉ hơn. Nếu nhìn kỹ thì nó giống như chiếc quai vạc, vì thế nên được gọi là bánh vạc.
Được xem là một món ăn nổi tiếng, ngon và lạ, bánh bao bánh vạc Hội An là một trong những đặc trưng của phố Hội vừa bình dị vừa sang trọng. Những chiếc bánh với lớp bột móng dính cùng phần nhân dày cộm, đậm đà bên trong và thứ nước chấm đi cùng ngon mê ly, khiến bất kỳ ai nếm thử cũng không ngớt lời khen lợi. Có dịp ghé thăm đô thị cổ kính và thưởng thức món ăn đặc biệt này, bạn sẽ hiểu vì sao nó lại có sức hấp dẫn đến vậy và được người dân địa phương xem như là vật “gia bảo”.
>>> Đến Hội An nhất định Bạn phải thưởng thức món ăn này: Hoành thánh Hội An
Bánh bao bánh bạc Hội An làm có khó không | Cách làm của người Hội An
Ẩn chứa bên trong cái tên mỹ miều ấy là cả tâm huyết tài tình và khả năng khéo léo, tinh tế của những nghệ nhân làm ra món bánh đó. Bánh được làm hoàn toàn thủ công từ khâu chọn nguyên liệu cho đến sơ chế, tạo hình chiếc bánh. Cách làm bánh bao bánh vạc hội An tuy khá đơn giản nhưng đòi hỏi người làm bánh phải thật cẩn thận, nhẫn nại trong từng gia đoạn.
Công đoạn làm vỏ bánh bao bánh vạc
Đầu tiên là vỏ bánh, người ta sẽ chọn từ loại gạo thơm, hạt chắc, ngâm trong nước rồi rửa sạch sao cho trôi hết bỏ trấu, sạn, sau đó đem say thành bột. Nước khi dùng để xay bột phải lấy nước giếng, không có phèn hay nhiễm mặn, tạp chất. Có như thế mới làm ra vỏ bánh tráng mịn, nguyên chất và không bị ngã vàng. Đây chính là yếu tố đầu tiên quyết định đến độ ngon của bánh bao bánh vạc.
Tiếp theo là công đoạn cắt lọc bột, bước này được làm đi làm lại khoảng 15 – 20 lần cho đến khi nào bột lắng xuống và phần nước trong veo thì chắt hết nước, lấy phần xác nhào lại thành khối bột.
Công đoạn làm nhân bánh bao bánh vạc Hội An
Do bánh bao và bánh vạc là hai loại bánh khác nhau, bạn cần phân biệt khi làm nhân. Bánh bao sẽ sử dụng nguyên liệu chính là tôm được giã kỹ, quyết thành chả rồi trộn cùng với gia vị như muối, hạt nêm, hành, tiêu… Bánh vạc thì khác một chút, vẫn có tôm nhưng có thêm thịt heo, mộc nhĩ, nấm hương, giá đỗ, hành lá, và gia vị. Nhân được trộn đều, sau đó xào chín lên trước khi gói.
Công đoạn tạo hình bánh bao bánh vạc
Bột được nhồi thành khuôn dài, dùng hai ngón tay nhúng vào chén dầu ăn thoa đều tay rồi ngắt thành từng cục bột và dần sao cho tạo thành một miếng vỏng thật mỏng và đều. Nhấn vào giữ một lỗ nhỏ để lấy khoảng trống rồi cho nhân vào. Nhân được nhồi vào vỏ bánh một cách tỉ mỉ. Thông thường bánh vạc sẽ được nặn to hơn bánh bao. Tạo hình xong bánh thì cho vào xửng, chưng cách thủy trên bếp từ 10 – 15 phút cho bánh chín là đã có thể thưởng thức.
Thưởng thức bánh bao bánh vạc Hội An như thế nào cho đúng
Thực ra, thưởng thức bánh bao bánh vạc hoa hồng trắng Hội An cũng tương tự như bánh ướt của người Hội An – Đà Nẵng vậy đó. Bánh sau khi được hấp chín sẽ mang bày ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng. Để làm nổi bật màu trắng của bánh, người ta hay dùng một lớp lá xanh lót ở dưới đĩa rồi mới xếp bánh vào. Bánh bao thường được bày ở giữa đĩa và bánh vạc sẽ được bày xung quanh. Trên mặt là một lớp hành phi rải đều. Khi ăn sẽ chấm chùng nước mắm chua ngọt làm từ mắm rin nguyên chất pha theo công thức gia truyền.
Sự kết hợp giữa những chiếc bánh bao nhân thịt đậm đà, cay nòng của hạt tiêu hòa lẫn trong lớp bột gạo trắng, dẻo dai. Cùng phần bánh vạc nhân tôm, nhân thịt mùi vị bùi bùi, ngọt ngọt, hoài quyện với vị béo ngậy của hành phi và cay the ớt xanh trong nước mắm. Tất cả tạo nên một món ăn đặc sản ấn tượng, kích thích người người thưởng thức.
>>> Chắc chắn Bạn đã từng nghe nhưng đã 1 lần thưởng thức: mỳ quảng Hội An
Ở đâu bán bánh bao bánh vạc Hội An ngon | Những địa chỉ không thể bỏ qua
Mặc dù là một món nổi tiếng của ẩm thực Hội An nhưng không phải ai cũng biết được địa chỉ có bán bánh bao bánh vạc ngon. Dưới đây là một sô gợi ý mà bạn có thể tham khảo:
Thưởng thức bánh bao bánh vạc tại Hoa Hồng Trắng Hội An
Nhắc đến món bánh bao bánh vạc Hội An, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến nhà hàng Hoa Hồng Trắng nằm trên đường Hai Bà Trưng. Đây được xem là điểm phục vụ món này nổi tiếng nhất tại phố cổ. Đến nhà hàng, bạn sẽ được thưởng thức món bánh vạc “chính hiệu”. Cơ sở này rất chú trọng từ khâu tuyển chọn nguyên liệu đến công đoạn làm bánh, nhằm cho ra hững chiếc bánh bao, bánh vạc trắng đục, nhỏ xinh và thơm lừng. Dùng bạn, bạn sẽ cảm nhận sự trọn vẹn trong từng phần, rất lôi cuốn và hấp dẫn.
Ngoài ra, bạn còn có cơ hội tìm hiểu về quá trình làm bánh công phu, tỉ mỉ của những người thợ. Học cách để tạo ra những chiếc bánh dưới sự hướng dẫn của các nghệ nhân. Ở nhà hàng còn có món hoành thành cũng rất đáng nếm thử đấy, nhân viên thì nhiệt tình, chuyên nghiệp hết chỗ chê. Vì thế mà luôn trong tình trạng đông khách.
- Địa chỉ: 533 Hai Bà Trưng, TP. Hội An
- Giờ mở cửa: 7h – 22h
Nhà hàng Trung Bắc Restaurant ở phố cổ Hội An
Thêm một quán bánh bao bánh vạc Hội An nữa mà bạn có thể tham khảo là Trung Bắc Restaurant. Tuy lịch sử bán món này của nhà hàng không lâu như Hoa Hồng Trắng nhưng bánh ở đây vẫn được đánh giá rất ngon và chất lượng. Những ai đã từng ăn bánh của nhà hàng này rồi sẽ thấy bánh khi ăn vào rất thơm, mềm dẻo và không hề bị ngấy chút nào. Bề ngoài chiếc bánh và cách trang trí cũng cực kỳ bắt mắt và hấp dẫn.
Không chỉ có bánh bao bánh vạc, menu của nhà hàng cũng khá đa dạng, phù hợp cho những người có sở thích ẩm thực khác nhau như: cao lầu, cơm gà, bánh xèo,… Đặc biệt, không gian quán view rất đẹp, thiết kế ấn tượng, nhất là khi về đêm nên đảm bảo bạn sẽ thích.
Thưởng thức bánh bao bánh vạc Hội An tại Trống Cơm Restaurant
Phần lớn, khách du lịch khi tới Hội An đều khá ưa thích. Trống Cơm Restaurant là một nhà hàng thuần Việt, chủ yếu phục vụ các món mang đậm những giá trị truyền thống dân tộc, đặc biệt là ẩm thực phố Hội. Tất nhiên không thể thiếu bánh bao bao bánh vạc trong menu – một món ăn nhận được sự đánh giá rất cao từ thực khách nhờ hương vị thơm ngon.
Nhà hàng này có một vị trí đẹp, gần trung tâm phố cổ, thuận tiện cho việc di chuyển. Cộng thêm sự hiếu khách nên đây chắc chắn sẽ là điểm dừng chân lý tưởng. Chất lượng món ăn tuyệt hảo cùng sự chuyên nghiệp trong phục vụ nên giá có phần hơi cao so với những nơi khác.
>>> Tham gia Tour để thưởng thức trọn vẹn đặc sản Phố Hội trong 1 ngày: tour Hội An giá rẻ
Là một món ăn độc đáo và rất được thực khác yêu thích, bánh bao bánh vạc Hội An mang hương vị hấp dẫn, hình thức bắt mắt khiến thực khách ăn một lần nhớ mãi. Mặc dù vùng đất này có vô số món ăn ngon nhưng nếu có cơ hội bạn cũng đừng bỏ qua món này nhé!
Tôi – một cô gái với đôi chân ham đi. Niềm đam mê của tôi là được ăn món tôi thích và được đặt chân đến những nơi mà tôi chưa đến. Tôi muốn mọi nơi trên dải đất hình chứ S đều có in bóng dấu chân tôi. Bạn có cùng sở thích như tôi? Hãy cùng tôi chu du đó đây, trải nghiệm những điều thú vị của cuộc sống sau mỗi chuyến đi nhé!
