Mực một nắng Đà Nẵng mua ở đâu chất lượng, giá bao nhiêu?

Bên cạnh món chả bò đã trở nên trứ danh thì hầu như du khách khi đến với thành phố biển đều có nhu cầu mua mực một nắng Đà Nẵng về làm quà. Nhờ cách chế biến độc đáo, giá thành phải chăng và rất hợp lý để vận chuyển đường xa mà mực một nắng trở thành đặc sản cực kỳ được yêu thích. Nếu bạn đã đặt chân đến Đà Nẵng mà chưa một vài gói mực làm quà thì thật sự đáng tiếc, một món quà vừa ngon mà lại rất ý nghĩa để tặng người thân, bạn bè.

MỰC MỘT NẮNG ĐÀ NẴNG – ĐẶC SẢN NỔI TIẾNG CỦA MIỀN TRUNG

Đà Nẵng được biết đến là thiên đường du lịch miền Trung, cũng bởi thành phố xinh đẹp này ngày một đổi mới, hiện đại và sôi động hơn. Kể từ khi xuất hiện khu du lịch quy mô tầm cỡ quốc tế mang tên Bà Nà Hills thì Đà Nẵng cũng trở nên thu hút khách du lịch hơn. Đâu chỉ có vậy, Đà Nẵng còn quy tụ nhiều điểm vui chơi, giải trí ấn tượng như Núi Thần Tài, Công viên châu Á cùng hàng loạt các điểm tham quan thú vị như danh thắng Ngũ Hành Sơn, bán đảo Sơn Trà, đảo ngọc Cù Lao Chàm,vv…

Bên cạnh đó, nhờ vào vị trí đắc địa cùng với văn hóa địa phương đặc trưng mà nơi này cũng có cho riêng mình rất nhiều những món ăn ngon và cả những đặc sản làm quà hiếm có. Có thể kể ra những cái tên rất đỗi quen thuộc như chả bò Đà Nẵng, bánh dừa, mực rim, cá khô, mực tẩm, bánh đậu xanh,vv… Trong số ấy, được yêu thích nhất nhì phải kể đến mực một nắng.

Đây chính là loại mực được sơ chế và phơi qua đúng 1 nắng giòn, vì vậy đảm bảo ở bên ngoài ráo nước nhưng bên trong vẫn giữ được độ tươi và ngọt tự nhiên. Vốn sở hữu đường bờ biển dài đến gần 80km nên không có gì ngạc nhiên khi lượng hải sản của nơi này luôn dồi dào, không chỉ có mực mà còn có tôm, cá, ốc. Vì do số lượng quá nhiều, nên người địa phương ở đây nghĩ ra cách đem phơi nắng để bảo quản được lâu hơn. Ngoài phần lớn để làm món mực khô, loại mực được phơi kỹ nhiều ngày thì một số ít lại được đem đi phơi 1 nắng.

Ở một số các thành phố biển hoặc đảo như Khánh Hòa, Phú Quốc, Quảng Ninh, Phan Thiết cũng có nghề làm mực một nắng nhưng ở Đà Nẵng lại có hương vị đặc biệt hơn cả. Đó có thể là bởi cách chế biến dân dã, cùng những kinh nghiệm đi biển lâu năm đã tạo nên cho đặc sản này một mùi vị rất riêng, ai nhìn thấy cũng yêu thích.

GỢI Ý TOP ĐỊA CHỈ MUA MỰC MỘT NẮNG ĐÀ NẴNG NGON VÀ CHẤT LƯỢNG NHẤT

1. Đặc sản Bà Tâm – Thương hiệu Mực Một Nắng nổi tiếng ngon nhất Đà Nẵng

Mực 1 nắng tươi ngon nhất Đà Nẵng thì đứng đầu vẫn là cơ sở của Bà Tâm. Cơ sở này có nhiều tàu đánh bắt hải sản biển hàng ngày, mực tại đây được phơi 1 nắng đủ tiếng nên rất tươi ngon. Mực được ép túi chân không, cấp đông ngay nên sản phẩm tại đây vô cùng chất lượng.

Để thưởng thức món mực một nắng, bạn nên chiên hoặc nướng nhẹ để giữ được độ giòn và màu vàng óng đẹp mắt. Món mực một nắng của Bà Tâm có hương vị đặc trưng, thơm ngon, dai ngọt. Bạn có thể ăn kèm với cơm, nhậu với bia, rượu hoặc trở thành nguyên liệu cho nhiều món ăn sang trọng trong nhà hàng.

Liên hệ hotline Bà Tâm: 0977.939.509

2. Cảng cá Thọ Quang – địa chỉ mua mực một nắng Đà Nẵng tươi ngon giá bình dân

Được biết đến là chợ đầu mối hải sản lớn nhất miền Trung, cảng cá Thọ Quang, nằm ở quận Sơn Trà là một địa chỉ mà bạn có thể mua hải sản tươi sống với mức giá rẻ. Tại đây, mỗi ngày có đến hàng trăm thương lai đổ về để mua và phân phối tại các chợ ở Đà Nẵng và các tỉnh lân cận.

Vào mùa đánh bắt, hải sản tại cảng cá Thọ Quang cực kỳ phong phú với các loại như cá nục, cá ngừ, cá chuồn, cá mú cho đến các loại mực ống, mực lá, bạch tuộc, tôm, ghẹ,vv… Do đó, không khó để bạn mua được mực một nắng, và đặc biệt giá cả ở đây phải nói là rẻ hơn rất nhiều so với khi mua ở chợ hoặc ở siêu thị đặc sản. Tuy nhiên, nếu muốn mua mực một nắng hay bất cứ loại hải sản tươi sống nào, bạn phải tranh thủ dậy thật sớm, đi cùng với người địa phương thì mới có thể mua đúng hàng chất lượng với giá rẻ được.

3. Các siêu thị đặc sản miền Trung tại Đà Nẵng – nơi mua mực một nắng uy tín chất lượng

Nếu bạn không tự tin để trả giá ở các chợ hay chưa có kinh nghiệm đi cảng cá thì tốt nhất nên tìm đến các siêu thị đặc sản để mua mực một nắng Đà Nẵng. Đây là những siêu thị chuyên cung cấp các đặc sản tại miền Trung, tiêu biểu là vùng Đà Nẵng – Quảng Nam. Các sản phẩm ở đây chủ yếu là bánh kẹo, hải sản khô, hải sản khô, mắm, nem, tré, chả bò,vv…

Mua ở đây thì giá sẽ rất cao, mực không được tươi ngon như những cơ sở chế biến trực tiếp như tại cơ sở Bà Tâm. Tuy nhiên số lượng đoàn đông thì bạn có thể lựa chọn được nhiều hàng hoá khác.

Bạn nên đến các cửa hàng có quy mô lớn, có thương hiệu và được đánh giá cao, vì ở đó không chỉ có các mặt hàng đặc sản chất lượng, có nhân viên giới thiệu về sản phẩm mà giá cả lại được niêm yết, không nói thách như ở chợ. Hơn nữa, khi mua ở đây bạn hoàn toàn có thể yên tâm về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, vì một khi đã được trưng lên kệ thì mặt hàng đó đã trải qua khẩu kiểm duyệt nghiệm ngặt. Hầu hết các sản phẩm ở đây đều được lấy từ những nguồn uy tín, có thương hiệu và được ưa chuộng trên thị trường nên không khó để chọn cho mình một sản phẩm yêu thích.

Hệ thống các siêu thị đặc sản ở Đà Nẵng cực kỳ phong phú, từ những chuỗi cửa hàng quy mô lớn cho đến các cửa hàng nhỏ lẻ. Bạn có thể yên tâm nếu muốn mua đặc sản mực một nắng Đà Nẵng tại những cơ sở sau:

Đặc sản Đà Nẵng Hương Đà

Địa chỉ:

• Cơ sở 1: Ngã 3 Võ Văn Kiệt – Hồ Nghinh, Sơn Trà, Đà Nẵng
• Cơ sở 2: 04 Duy Tân, Hải Châu, Đà Nẵng
• Cơ sở 3: 333 Hoàng Văn Thái, Liên Chiểu, Đà Nẵng
• Cơ sở 4: 452 Đường 2/99, Hải Châu, Đà Nẵng

Siêu thị Qùa Miền Trưng

Địa chỉ:

• Cơ sở 1: Lô 5 Võ Văn Kiệt, Sơn Trà, Đà Nẵng
• Cơ sở 2: Lô 53, 54, 55 Trần Văn Trứ, Hải Châu, Đà Nẵng

Siêu thị Đặc sản Miền Trung 24h

• Địa chỉ: 617 Nguyễn Tất Thành, Thanh Khê, Đà Nẵng

Siêu thị Đặc sản Thiên Phú

Địa chỉ:

• Cơ sở 1: 274 Nguyễn Tri Phương, Thanh Khê, Đà Nẵng
• Cơ sở 2: 1779 Nguyễn Tất Thành, Thanh Khê, Đà Nẵng
• Cơ sở 3: 198 Hồ Nghinh, Sơn Trà, Đà Nẵng

Siêu thị Đặc sản Thu Bồn

• Địa chỉ: 86 Đường 2 tháng 9, Hải Châu, Đà Nẵng

>> Tham khảo: Top 10 siêu thị đặc sản Miền Trung tại Đà Nẵng giá rẻ chất lượng

4. Các chợ địa phương – địa chỉ mua mực một nắng Đà Nẵng đa dạng

Chợ Hàn

Chợ Hàn được biết đến là khu chợ người địa phương lâu đời nhất nhì tại Đà Nẵng. Chợ vốn nổi tiếng với các mặt hàng đa dạng, từ trái cây, hải sản tươi sống cho đến các đặc sản của Đà Nẵng như mắm, hải sản khô rất được du khách yêu thích mua về làm quà. Sức hấp dẫn của chợ Hàn đó là hàng hóa khá rẻ, bởi đây cũng là nơi bỏ sỉ cho các chợ nhỏ lẻ trong thành phố.

• Địa chỉ: 119 Trần Phú, Hải Châu, Đà Nẵng
• Giá cả: 350k-500k/kg.

Chợ Cồn

Nếu chợ Hàn là nơi mà bạn có thể mua bất cứ thứ gì thì chợ Cồn được biết đến là thiên đường ẩm thực của Đà Nẵng. Rất nhiều các gia hàng được bày bán san sát nhau, với các món ăn dân dã như bún mắm, bún thịt nướng, kem bơ, mít trộn, mì Quảng, ốc hút, bánh kẹp,vv… Không chỉ vậy, chợ Cồn còn là nơi bày bán các mặt hàng đặc sản nổi tiếng như mắm nêm, chả bò, mực rim, mực một nắng với giá cả rất đa dạng.

• Địa chỉ: 290 Hùng Vương, Hải Châu, Đà Nẵng
• Giá cả: 350k-490k/ kg

5. Mực một nắng Cù Lao Chàm

Nếu muốn mua mực một nắng Đà Nẵng vừa tươi lại vừa rẻ thì bạn nên làm một chuyến đến với đảo Cù Lao Chàm. Tại đây, bạn có thể được thưởng thức món mực một nắng nướng ngay trên bãi biển đầy lộng gió hoặc trên đường đến với chợ Tân Hiệp.

Đặc biệt, chỉ có trên đảo Cù Lao Chàm du khách mới có thể trực tiếp nhìn thấy được quy trình chế biến mực một nắng ra sao và khung cảnh người dân trực tiếp nướng mực vô cùng hấp dẫn. Mua mực một nắng tại đây đảm bảo du khách sẽ yên tâm vì tận mắt chứng kiến quy trình thu mua đến khâu làm sạch mực, đem phơi và quan trọng là hoàn toàn không tẩm ướp bất kỳ loại gia vị nào.

GIÁ MỰC MỘT NẮNG ĐÀ NẴNG HIỆN NAY BAO NHIÊU TIÊN?

Vì trọng lượng mực sau khi phơi khô sẽ nhẹ đi so với mực tươi song nó sẽ nặng hơn so với mực khô. Vì vậy, so về giá thì mực tươi sẽ có giá thấp nhất, sau đó là mực một nắng và tiếp đó là mực khô. Nếu trường hợp bạn mua mực một nắng mà giá lại còn rẻ hơn cả mực tươi thì chắc chắn đó không phải là mực có chất lượng ngon. Còn nếu trường hợp đắt hơn mực khô thì có thể bạn đã mua bị hớ.

Theo mức giá chung tại thị trường Đà Nẵng hiện nay, giá mực một nắng còn phụ thuộc vào khá nhiều yếu tố, về loại mực, độ tươi của mực, tiền mặt bằng,vv… Tuy nhiên, nó vẫn sẽ dao động ở một mức giá như sau:

• Với loại mực 1 nắng từ 1-2 con/ kg sẽ có giá khoảng 700k/ kg.
• Với loại mực 1 nắng từ 2-3 con/ kg sẽ có giá khoảng 600k/ kg.
• Với loại mực 1 nắng 4-5 con/ kg khoảng 450k/ kg.
• Với loại 6 con/ kg giá khoảng 370k/ kg.

Nhìn chung, giá 1kg mực 1 nắng ở Đà Nẵng dao động trên dưới 500k, mực là mực tươi chất lượng được kiểm định rõ ràng. Nếu bạn mua mực giá rẻ chỉ từ 150k-200k/kg thì đó chắc chắn là mực tươi trữ đông hoặc mực một nắng kém chất lượng.

Giá mực khô Đà Nẵng bao nhiêu tiền?

Ngoài mực một nắng Đà Nẵng thì nhiều du khách cũng quan tâm đến sản phẩm mực khô, là loại mực được phơi nắng cho đến khi khô hoàn toàn. So với mực một nắng thì mực khô nhẹ con hơn, chủ yếu là để nướng và giá cả thì cao hơn. Nếu bạn muốn ăn mực theo một cách tiện lợi, không cần rã đông như mực tươi hoặc mực 1 nắng thì mua mực khô sẽ rất hợp lý.

Giá mực khô Đà Nẵng hiện nay dao động từ 700-900k/ kg, cụ thể như sau:

• Mực khô lớn, cỡ bằng 2 bàn tay, từ 8-10 con/ kg: giá 900k/ 1kg
• Mực khô vừa, cỡ hơn 1 bàn tay, từ 20-25 con/kg: giá 800k/ 1kg.
• Mực khô nhỏ, cỡ 1 bàn tay, từ 25-30 con giá 700k/ 1kg

Ngoài ra, còn có loại mực khô cỡ chỉ bằng ½ bàn tay, từ 50-60 con/ kg giá rẻ hơn, khoảng 400k-500k/ 1kg. Tuy nhiên, mực cỡ này nhỏ quá ăn không ngon, thịt cũng không ngọt và thơm bằng mực cỡ lớn. Nếu mua về làm quà thì bạn nên chọn loại to, đảm bảo về độ ngon để món quà trở nên sang trọng và ý nghĩa hơn.

MỰC MỘT NẮNG – ĐẶC SẢN LÀM QUÀ ĐƯỢC DU KHÁCH YÊU THÍCH NHẤT ĐÀ NẴNG

Bạn biết gì về đặc sản mực một nắng Đà Nẵng?

Mực một nắng nghĩa là mực chỉ được phơi qua nắng đúng 1 lượt. Không giống như mực khô phải yêu cầu phơi từ 2-3 nắng giòn cho tới khi mực khô hẳn, mực một nắng chỉ phơi đủ 1 ngày nắng giòn, để bên ngoài vừa hơi khô se lại mà bên trong mực vẫn còn tươi rói. Một khi mực đã phơi đủ 1 nắng, nó sẽ chuyển sang trạng thái hơi héo, dảo và có màu trắng đục.

Ở Đà Nẵng, với số lượng mực được đánh bắt dồi dào thì người dân thường có nhiều cách để thưởng thức khác nhau. Ví dụ như mực tươi đem luộc, hấp, bóp gỏi, nấu lẩu, khi đó sẽ cảm nhận được vị tươi roi rói của mực, cảm giác như cả hương vị biển ở trong khoang miệng. Nhưng một khi đã phơi đủ 1 nắng, nó lại được chế biến theo một công thức khác, trở thành một món ăn khoái khẩu. Mực một nắng một khi đem nướng hoặc chiên giòn lên phảng phất hương vị thật thơm ngon, không thể cưỡng lại.

Mực một nắng được đem chế biến nhiều món rất hấp dẫn, rất lý tưởng để lai rai trên bàn nhậu. Mực nướng lên vừa thơm vừa nóng, đem chấm với tương ớt cảm nhận mực ngọt, giòn lại không thiếu vị cay xè của ớt tất cả tạo nên một hương vị thật khó quên.

Mực một nắng ở Đà Nẵng là loại mực gì?

Vùng biển Đà Nẵng – Quảng Nam được biết đến là một vùng rất dồi dào mực, không chỉ về số lượng, chất lượng mà còn đa dạng ở chủng loại. Nào là mực cơm, mực ống, mực nang, mực lá,vv… Mực một nắng ở Đà Nẵng được làm từ loại mực ống hoặc là mực lá. Mực đem phơi nắng phải là mực còn tươi, còn nguyên mi nơ sau đó được phơi cho đủ nắng. Ngược lại, mực nang vì thân quá móng nên không được dùng để làm mực một nắng, còn mực cơm chỉ thích hợp để hấp ăn liền.

Hiện nay, trên thị trường xuất hiện 2 loại mực một nắng đó là mực ống và mực lá. Cách phân biệt như sau:

• Mực ống là mực có phần thân dài hình trụ, có 2 xúc tu và 8 râu nhỏ. Mực mực nhìn sẽ trong, có những đóm màu hồng li ti trên thân. Phần đuôi mực xòe ra, kéo dài từ vị trí giữa đến đuôi. Mực ống ngon nhất là đem nướng với than hoa.
• Mực lá thì có chiều dài ngắn hơn nhưng bè về phần bề ngang. Phần viền xung quanh ở thân mực được gọi là tai mực, hình thú khá giống chiếc lá nên còn gợi là mực lá. Vây của nó có hình bầu dục, rộng và dày hơn so với mực ống. Mực lá thường dùng để chế biến một số các món như chiên giòn, xào chua ngọt, sốt me, chiên nướng mắm, nướng sa tế.

So với mực ống thì mực lá có phần thịt dày, ngọt hơn nên được yêu thích hơn cả. Song, không phải vì thế mà mực ống không ngon, dù không có thịt ngọt bằng mực lá nhưng mực ống khi ăn lại rất giòn. Do vậy, cũng còn tùy vào sở thích là thích ăn giòn hay ngọt mà lựa chọn sao cho phù hợp. Ở các điểm bán mực một nắng thường sẽ có cả 2 loại là mực ống và mực lá, mỗi loại lại phân chia từng loại khác nhau nên có rất nhiều loại để bạn lựa chọn.

NOTE: Nếu muốn mua mực một nắng Đà Nẵng ngon, chất lượng thì nên chọn loại mức lá.

CÁCH NHẬN BIẾT MỰC MỘT NẮNG ĐÀ NẴNG CHẤT LƯỢNG NHƯ THẾ NÀO

Mực một nắng đã trải qua một quy trình chế biến riêng biệt, vì thế nó cũng sẽ có sự khác biệt so với mực tươi và mực khô. Cách nhận biết cũng khá đơn giản, một con mực một nắng, khi được phơi đúng kỹ thuật sẽ thấy bên ngoài hơi ráo nước, bên trong vẫn còn tươi rói. Về màu sắc, nó có màu trắng đục, không hồng và trắng giống như mực tươi, nhìn có vẻ khá là dẻo.

Cách nhận biết mực một nắng Đà Nẵng hàng thật và hàng giả?

Mực một nắng Đà Nẵng được biết đến là một đặc sản rất được ưa chuộng hiện nay và có giá trị kinh tế cao, vì thế có rất nhiều cơ sở vì muốn trục lợi đã tung ra thị trường nhiều sản phẩm kém chất lượng, giá thành rẻ. Dù Đà Nẵng đã khắt khe trong quy định, kiểm tra các sản phẩm tuy nhiên thực tế thì các cơ sở này vẫn hoạt động chui, dẫn đến tình trạng khách du lịch vì không có kinh nghiệm mà mua trúng hàng giả, hàng nhái kém chất lượng.

Để tránh việc mua trúng hàng giả, nhất là hàng Trung Quốc, mọi người nên lưu ý cách phân biệt như sau:

+ VỀ ĐẶC ĐIỂM: Đối với mực một nắng Đà Nẵng nói riêng và trong nước nói chung, thì mực có đầu nhỏ hơn mình, thịt trắng, đuôi dài và thoai thoải. Cánh mực nhỏ, xoay ra ngoài. Phần cánh sẽ có màu hơi đỏ. Ngược lại, loại giả sẽ có đầu mực to hơn thân, màu đen sậm, đuôi lại nhọn đài. Cánh mực sẽ xoay vào trong và cánh lớn. Nếu nhìn bên ngoài sẽ thấy mực hàng thật có vẻ ngoài chắc chắn, không bị bũn.

+ VỀ MÙI VỊ: Khi ăn, bạn sẽ thấy mực một nắng Đà Nẵng đúng chuẩn sẽ tươi, ngọt và có mùi thơm rất đặc trưng của mực. Còn mực hàng dỏm sẽ dai, khô và không có mùi thơm.

+ VỀ GIÁ CẢ: Mực một nắng hàng chuẩn chất lượng rẻ nhất cũng từ 300k-500k/ 1kg. Còn mực giả thường sẽ đánh vào tâm lý mua hàng giá rẻ của người tiêu dùng, vì thế mà giá chỉ từ 100k-150k/ 1kg.

CÁCH PHÂN LOẠI MỰC MỘT NẮNG ĐÀ NẴNG THEO TỪNG LOẠI

— MỰC MỘT NẮNG ĐÀ NẴNG HIỆN ĐƯỢC PHÂN LOẠI NHƯ SAU:

+ Mực dẻo có da (loại có mi nơ): Đây được biết đến là mực một nắng hàng siêu cấp, được làm từ mức ống mới vừa câu lên, còn nguyên mi nơ (tức là cái nhấp nháy trên da). Sau khi sơ chế kỹ lưỡng, nó sẽ được đem phơi suốt 2-3 nắng to. Đối với mực hàng cao cấp như thế này sẽ có giá từ 700k-900k/ 1 kg với size từ 6-10 con/ kg.

+ Mực 1 nắng dẻo: Đây là mực được phơi 2-3 nắng, cũng thuộc hàng cao cấp, đạt đến mức gần như khô nhưng chưa khô. Với loại từ 4-8 con/ 1kg thường sẽ có giá từ 600k-800k/ 1kg.

+ Mực ống 1 nắng: Đây là loại mực một nắng Đà Nẵng được làm từ mực ống, phơi đúng 1 nắng giòn. Giá khoảng 290k-400k/ 1kg tùy mùa với size từ 2-6 con/ 1kg.

+ Mực lá 1 nắng: Được làm từ mực lá, phơi với 1 nắng giòn, với size từ 2-4 con sẽ có giá từ 200k-300k/ 1kg tùy mùa.

Một điều lưu ý là dù mua loại nào bạn cũng nên kiểm tra phần mi nơ trên da của mực. Thường nếu là mực ngon, dù đã được lột sạch da nhưng người dân thường sẽ để lại mi nơ trên cánh mực để món quà trở nên chất lượng và lịch sựu hơn. Nếu nhìn thấy có dấu chấm ở trên mi nơ, màu da đỏ sáng thì điều ấy có nghĩa đó chính là mực một nắng tươi ngon, được chế biến ngay khi câu hoặc bắt lên.

QUY TRÌNH ĐỂ CHẾ BIẾN MỰC MỘT NẮNG Ở ĐÀ NẴNG

So với các đặc sản Đà Nẵng khác thì quy trình chế biến mực một nắng khá là đơn giản. Tuy nhiên vẫn phải đảm bảo các công đoạn cần thiết cũng như yêu cầu về đảm bảo vệ sinh để cho ra sản phẩm đạt chất lượng nhất. Còn về quy trình sản xuất mực một nắng trải qua các bước như sau:

– Mực tươi sau khi được ngư dân đánh bắt về, rửa sạch, bỏ ruột rồi đem chẻ theo chiều dọc. Trước đó, mực đã được lột da trực tiếp ngoài biển, rửa sạch để làm giảm đi độ mặn của muối biển.

– Sau đó, phơi mực lên giàn phơi ở chỗ nắng to, giòn. Đợi khoảng vài tiếng, khi lớp mực ở trên đã hơi héo lại thì trở bề để cả hai bên khô đều nhau. Quan trọng là phải canh đúng ngày nắng to, nắng càng nhiều thì mực sẽ càng ngon, và chỉ phơi đúng 1 nắng chứ không phơi nhiều.

– Mực sau khi phơi đủ 1 nắng giòn, kiểm tra nếu đã đạt yêu cầu thì sẽ cho vào túi nilon hút chân không, đóng gói và giữ lạnh.

YẾU TỐ ĐỂ QUYẾT ĐỊNH CHẤT LƯỢNG CỦA MỰC MỘT NẮNG ĐÀ NẴNG

– Mực một nắng có phải làm từ mực tươi hay không?

Để biết mực một nắng Đà Nẵng có ngon hay không, bạn chỉ cần nhìn mi nơ của mực, nếu còn thì đó là mực tươi được chế biến ngay khi vừa bắt từ dưới biển lên. Khi đó, mực sẽ thơm ngon và nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Ngoài ra, bạn có thể kiểm tra xem đó là mực câu hay là mực giã cào. Nếu là mực được câu, sẽ được xẻ và phơi ngay khi còn mi nơ, khi phơi xong sẽ có nhiều đốm đen và hồng, khi ăn thấy chắc thịt, vị ngọt và rất thơm. Trong khi đó, nếu là mực giã cao hay đánh lưới, thường bị dập da bị hỗn tạp với cá, tôm nên buộc phải lột da cho trắng mới phơi. Thịt nếu tươi cũng ngon nhưng không ngọt bằng mực câu.

– Mực có phơi đủ 1 nắng hay không?

Được biết, quy trình để sản xuất ra mực một nắng Đà Nẵng đó là đem phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời đủ 1 ngày. Mà yêu cầu phải nắng to, giòn và nhiều nắng. Có như vậy thì nước mới bốc hơi trong thời gian ngắn, các chất dinh dưỡng cũng tập trung lại trong thịt mực. Do đó, nếu không đủ 1 nắng, mực sẽ vẫn còn giữ khá nhiều nước bên trong. Chắc chắn, vì vẫn còn trữ nước nên mực sẽ không ngon và dẫn đến việc mực nặng ký, trong khi đó thực tế thì số lượng con mực sẽ ít đi.

– Quy cách đóng gói mực một nắng như thế nào?

Như đã nói đến ở trên, mực sau khi phơi qua 1 nắng, đủ tiêu chuẩn sẽ được đưa vào bao bì hút chân không và cấp đông. Nếu là mực để được ở điều kiện nhiệt độ thường thì đó thường là mực đã qua xử lý, không đảm bảo. Mực một nắng chuẩn là phải có da màu trắng hồng, thịt mực trắng đục và hơi dẻo.

LƯU Ý–> Một số nơi vì muốn tăng lợi nhuận mà đem mực bơm nước hoặc là phủ qua một lớp đá ở bên ngoài, nhằm mục đích tăng trọng lượng của gói mực. Khi đó, nếu rã đông và đem đi chế biến, mực sẽ ra nước và mực cũng bị teo đi khá nhiều. Mực khi chế biến cũng sẽ rất lạt, ăn không có mùi thơm đặc trưng. Điều này cũng lý giải lý do vì sao, rất nhiều khách du lịch khi thưởng thức trực tiếp tại nhà hàng ở địa phương thì rất ngon, tuy nhiên khi mua về thì lại không như mong đợi. Đó là do mua trúng phải hàng dỏm, hàng mực một nắng kém chất lượng.

Do vậy, khi muốn mua mực một nắng Đà Nẵng, bạn nên biết rõ về kích thước mực cũng như số lượng mực có trong 1kg là bao nhiêu.

KINH NGHIỆM MUA MỰC MỘT NẮNG ĐÀ NẴNG NGON CHẤT LƯỢNG KHÔNG BỊ HỚ

– Nên biết trước từng loại và giá cả mực một nắng Đà Nẵng

Nếu bạn có ý định mua mực một nắng Đà Nẵng về để thưởng thức hoặc làm quà thì nên tìm hiểu trước về giá cả. Vì hiện nay mực một nắng được phân loại khá đa dạng, từ mực lá cho tới mực ống, size mực cũng to nhỏ khác nhau, kèm theo đó là giá cả mỗi loại cũng có sự chênh lệnh. Nếu là mực cao cấp thì sẽ có giá lên đến 1 triệu/ 1kg, giá thấp nhất khoảng 400k/ kg.

Tùy vào nhu cầu mà bạn có thể chọn mua loại cao cấp hoặc loại bình thường, nếu để tặng cho đối tác hoặc những người mà bạn kính trọng thì nên chọn mực chất lượng một chút. Còn nếu để mua về lai rai nhậu nhẹt trong nhà thì mua loại nào cũng được. Vì giá mực một nắng Đà Nẵng không hề rẻ nên bạn nên cân nhắc thật kỹ lưỡng trước khi mua.

– Kiểm tra về đặc điểm bên ngoài mực một nắng trước khi mua

+ Về lớp phấn trắng và màu mực: Mực một nắng khi vừa được đánh bắt và phơi khô sẽ có màu hồng rất đẹp, ngoài ra còn phủ một lớp phấn màu trắng trên thân mực. Vì vậy, nếu bạn thấy mực mà có màu hồng, có lớp phần trắng thì điều đó chứng tỏ đó là mực tươi. Lớp phấn càng dày thì mực càng tươi, nên chọn.

+ Về độ chắc chắn: Mực ngon là mực khi cầm lên thấy có độ chắc chắn, đầu mực và thân mực dính liền, không tách rời. Đồng thời, mực phải khô ráo, không có cảm giác bị nhão, không có mùi và không bị ướt khi chạm tay vào. Mực có thân càng dày thì càng ngon, có như vậy khi nướng lên mới có mùi thơm và vị ngọt đậm đà.

– Nên đảm bảo về nguồn gốc của mực một nắng Đà Nẵng

Mực một nắng được bày bán khá nhiều ở Đà Nẵng, không chỉ ở các cửa hàng mà bạn cũng có thể đặt online để người ta giao tới. Tuy nhiên, dù là mua trực tiếp hay gián tiếp thì bạn cũng nên đảm bảo về nguồn gốc, xuất xứ của mực một nắng. Hiện nay, các siêu thị Đặc sản tại Đà Nẵng đều có riêng hệ thống website để tham khảo, lựa chọn sản phẩm. Bạn có thể đặt hàng ngay trên này, nhân viên sẽ giao hàng tận nơi cho bạn.

Nếu bạn có người thân quen biết với cơ sở làm mực một nắng thì có thể tin tưởng, thông thường mua từ người địa phương chất lượng đảm bảo mà giá cả lại rẻ hơn nhiều khi mua ở siêu thị hoặc ở chợ.

– Chọn thời điểm đi du lịch Đà Nẵng

Theo lời chia sẻ của người dân, mùa mực ở Đà Nẵng cũng như vùng biển ở Quảng Nam thường kéo dài từ độ tháng 4 cho đến hết tháng 8. Đây là thời điểm mà ngư dân bội thu mực, giá mực rẻ và mực rất là ngon. Từ tháng 8 trở đi là mùa biển động, ít mực và người dân cũng ít đi câu hơn. Vì vậy, nếu bạn muốn mua mực chất lượng, giá rẻ thì nên đi vào mùa hè, và quan trọng nếu mua ở Cù Lao Chàm thì phải đặt trước ngay khi bước chân lên đảo thì mới có hàng.

CÁCH THƯỞNG THỨC VÀ BẢO QUẢN MỰC MỘT NẮNG ĐÀ NẴNG ĐÚNG CÁCH NHẤT

Làm thế nào để rã đông mực một nắng?

Cũng như mực tươi, trước khi chế biến mực một nắng thì bạn cần phải rã đông chúng. Vì sao phải rã đông, vì mực một nắng để bảo quản được lâu thì phải cấp đông ở nhiệt độ -18 độ C. Tuy việc rã đông không khó, nhưng phải biết rã như thế nào cho đúng cách, thì mực mới giữ được độ ngọt tự nhiên của nó.

Việc rẽ đông mực một nắng cần đến thời gian từ 3-5 phút sau khi lấy ra từ ngăn đông. Nếu vội, bạn có thể ngâm với nước tuy nhiên chỉ ngâm trong một khoảng thời gian ngắn. Nếu quá lâu thịt sẽ không còn giữ được độ ngọt nguyên vẹn, viền mực cũng sẽ bị bung nở ra. Chỉ trừ trường hợp gấp quá thì mới nên rã đông, còn lại thì cứ để nguyên 3-5 phút ở bên ngoài là cách rã đông tốt nhất. Nếu không thì cho cả phần túi đông vào nước để mực không tiếp xúc với nước.

Mặc dù đã được sơ chế sạch, song khi vận chuyển có thể dẫn đến bám bụi. Vì thế, sau khi rã đông xong, nhớ rửa lại bằng nước lạnh. Nhiều người sợ cho mực vào nước sẽ không còn ngon mà trực tiếp chế biến luôn, tuy nhiên món ăn sẽ không sạch sẽ.

Mực một nắng Đà Nẵng đem chế biến món gì ngon nhất?

+ Mực một nắng nướng muối ớt

Để tăng thêm phần đậm đà cho mực, người ta thường đem chúng nước với muối ớt, là một cách chế biến mực một nắng rất được yêu thích mà lại dễ nữa. Chỉ cần lấy muối hạt trộn cùng với ớt xay, thêm hạt nêm, tiêu rồi thoa đều lên mực. Đợi từ 20-30 phút cho ngấm rồi cho lên bếp than để nướng. Bạn chú ý trong khi nướng trở đều tay để gia vị bám bên ngoài không bị khét, ảnh hưởng đến mùi thơm của mực.

+Mực một nắng chiên giòn

Nếu bạn yêu thích các món chiên giòn thì có thể thực hiện món mực chiên giòn. Mực sau khi sơ chế, để ráo nước rồi lăn với bột chiên giòn Aji quick rồi lặn thêm qua một lớp lòng đỏ trứng gà, cuối cùng phủ thêm một lớp bột xù ở bên ngoài. Tiếp đó, cho mực vào chảo dầu đang sôi, đợi mực chuyển sang vàng thơm thì vớt ra, cho ngay vào giấy thấm dầu. Mực chiên giòn ngon nhất là chấm cùng với sốt mayonnaise và tương ớt.

+ Mực một nắng chiên nước mắm

Cách này khá đơn giản, chỉ cần đem ướp mực với nước mắm, đợi cho thấm rồi đem chiên vàng là đã có thể bày ra đĩa thưởng thức. Mùi mực thơm thơm, có vị ngọt tự nhiên kết hợp cùng với mắm dậy mùi càng khiến cho món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.

+ Mực một nắng xào

Bạn có thể tưởng tượng cách xào cũng giống với xào mực tươi vậy, có nhiều công thức nhưng đơn giản nhất vẫn là xào hành tây. Bạn chỉ cần đem tỏi băm nhỏ, thái cà rốt và hành tây, đem xào chúng với mực được cắt miếng nhỏ. Sau đó nêm nếm với gia vị cho vừa ăn, cuối cùng cho thêm lá cần tây vào đảo sơ thêm vài lần nữa thì tắt bếp. Món này có thể ăn không hoặc ăn với cơm trắng tùy bạn.

+ Mực một nắng nướng than hoa

Nói ra thì mực một nắng có thể chế biến nhiều món rất đa dạng, tuy nhiên được ưa chuộng hơn cả là khi được nướng trên bếp than hoa. Một yêu cầu cho món ăn này, đó là mực phải được nướng trên bếp thân, nếu dùng bếp gas hay lò vi sóng thì mùi vị sẽ không được ngon và thơm như nướng trên than hoa. Việc nướng mực cũng cực kỳ dễ dàng, bạn chỉ cần cho lên bếp nướng, trở bề nhiều lần cho đến khi con mực chuyển sang màu vàng và dậy mùi thơm.

Mực một nắng nướng ngon nhất vẫn là ăn kèm với tương ớt. Từng miếng thịt thơm phức, ngọt dai hòa quyện cùng với vị cay của ớt càng khiến cho món ăn thêm vạn phần hấp dẫn. Lưu ý, với món này nướng là phải ăn ngay, khi ấy mực hãy còn nóng, giòn nếu để lâu sẽ nguội và dai mất.

+  Mực một nắng sốt me

Đây là một công thức chế biến mực một nắng Đà Nẵng khá cầu kỳ, tuy nhiên hương vị thật sự không thể cưỡng lại được, được các bé rất thích. Bạn chỉ cần ướp mực đã thái láy với một ít hạt nêm, nước mắm cùng một ít đường, để khoảng 15 phút. Sau đó, nhúng mực qua trứng gà đã đánh tan, lăn qua bột năng khô, cho vào chảo, chiên vàng và vớt ra.

Tiếp đó, phi thơm một ít dầu với sả, tỏi bằm, cho nước cốt me, tương ớt và một ít nước vào, đun cho sôi lên. Nêm nêm lại gia vị, đợi cho đến khi hỗn hợp nước sốt sánh lại rồi cho mực vào, tiếp tục đảo đều cho thấm gia vị. Món này bạn nhớ trang trí thêm ít rau thơm và rau răm sẽ ngon hơn.

+ Mực một nắng nướng sa tế

Nếu muốn mực có vị ngon đậm đà hơn, bạn có thể ướp với một ít sa tế trước khi đem nướng. Để mực thấm gia vị, nhớ dùng dao để khía lên thân mực theo hình thoi, để ướp khoảng 10-15 phút. Sau đó, bạn có thể nướng bằng lò vi sóng hoặc là lò than đều được. Đợi đến khi thấy sa tế khô lại, thân mực chuyển sang màu vàng đẹp nghĩa là mực đã chín và có thể thưởng thức ngay.

Làm sao để bảo quản mực một nắng để sử dụng được lâu nhất?

Để giữ được mực một nắng lâu nhất, nhân viên cửa hàng thường sẽ dặn dò bạn nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Nếu lấy túi mực ra mà chưa dùng hết, nên gấp miệng lại và bỏ vào trong tủ đá, nếu để hở miệng, mực mất nước trở nên khô cứng, ăn không còn ngon nữa. Lưu ý, không để ngăn mát vì nó không đủ độ lạnh để bảo quản mực. Bên cạnh đó, nên để mực cố định một chỗ, không di chuyển qua lại nhiều lần dễ làm mực hỏng và ảnh hưởng đến các thực phẩm khác.

Còn nếu bạn là khách du lịch, muốn vận chuyển mực, cách tốt nhất là nên đóng gói thật kỹ trước khi đi. Các bước cụ thể như sau:

1. Sau khi ra khỏi tủ đông, nhất lau sạch phần nước bên ngoài túi đựng mực. Sau đó, lấy giấy báo hoặc là giấy kraft để bọc lại, tránh cho phần khí lạnh bên trong mực thoát ra ngoài.

2. Sau đó, bọc thêm một lớp nilon ở bên ngoài, điều này để tránh tình trạng mực chảy nước cũng như tỏa mùi ra xung quanh.

3. Cuối cùng, đem dây để cột lại, cho vào bọc để mang đi, tránh để ảnh hưởng bởi yếu tố bên ngoài. Lưu ý, trong quá trình vận chuyển nên cho vào thúng xốp và ướp đá.

4. Sau khi đem về nhà, mực một nắng được bảo quản tốt nhất là đựng trong túi hút chân không và cấp đông. Như vậy, có thể bảo quản từ 6-12 tháng.

Mực một nắng Đà Nẵng là đặc sản tuy giá cao nhưng lại cực kỳ được ưa chuộng, bởi hương vị thơm ngon, dễ vận chuyển. Đến với thành phố biển, mua được mực một nắng tươi, ngon với giá cả hợp lý là một điều may mắn, bởi mực một nắng không phải mùa nào cũng có và ở đâu bán cũng tươi ngon. Quan trọng một điều là nên biết chọn lựa chỗ mua uy tín, đảm bảo chất lượng để có món quà ý nghĩa mang về làm quà cho gia đình.

Nguyen Dien

Chào mọi người, mình là Diên một cái tên thật lạ nhưng nó cũng đặc biệt như chính con người và sở thích của mình vậy. Mình thích rong ruổi đây đó, thích đi đến những nơi có phong cảnh đẹp, thích ăn những món ngon. Vì mình nghĩ, tuổi trẻ có là bao, cứ sống và trải nghiệm thật nhiều để không phải tiếc nuối. Hãy đồng hành nếu bạn cũng có sở thích du lịch như mình nhé!