Top 10 Quán Cơm Hến Huế siêu ngon sạch sẽ rất đông khách

Là thiên đường ẩm thực nên đến Huế bạn sẽ có vô vàn lựa chọn khác nhau. Thế nhưng, nếu bỏ qua món cơm hến thì quả là một thiếu sót cực lớn. Không phải là cao lương mỹ vị, cũng chẳng sang trọng gì, bình dị thôi, giản dị thôi nhưng ai đã từng ăn thử đều nhớ mãi không quên. Nó được xem như một đặc sản nổi tiếng, đến độ mà khắp các hàng quán ở đâu cũng có. Để thưởng thức chuẩn vị món này, dulichkhampha24 sẽ gợi ý cho bạn 10 quán cơm hến Huế siêu ngon. Lưu lại ngay nhé!

Vài nét về món cơm hến | Món ăn đặc trưng đậm đà phong vị xứ Huế

Cơm hến Huế – món ăn của tầng lớp bình dân

Huế là một vùng đất giàu về ẩm thực với nhiều món ăn đơn giản nhưng lại không kém phần cầu kỳ. Giống như cơm hến, trong suy nghĩ của những người từ nơi khác đến, cơm hến đơn giản chỉ là cơm ăn với hến. Nhưng không hẳn đâu, nó cũng được gọi là một thánh nhân từ thuở xưa đó.

Từ lâu, cơm hến Huế đã trở thành món ăn truyền thống, dân giã của người dân nơi đây. Cơm hến xuất thân từ tầng lớp bình dân, ấy thế lại vinh hạnh khi được cung tiến lên vua, đồng thời là món ăn đã cứu đói biết bao sĩ tử nghèo mỗi lần đi thi. Có thể khi được mang đến cung đình, phần nào nó trở nên đài các hơn một chút qua cung cách chế biến cầu kỳ. Nhưng rồi chất dân dã trong nó vẫn còn đậm nét, để rồi khi nhắc đến cơm hến người ta luôn nghĩ ngay đến món ăn bình dân.

Cơm hến – món ăn kết hợp từ những nguyên liệu đơn giản

Thành phần của cơm hến gồm có nước canh hến chan với cơm nguội, thêm chút rau (đặc biệt là rau môn) và gia vị. Để làm cơm hến, người ta sẽ sử dụng cơm nguội để qua đêm, thịt hến và nước hến – hai vị chính của món ăn. Ngoài ra không thể thiếu khế chua, rau thơm, bạc hà, bắp chuối thái sợi, đậu phộng rang vàng, muối mè, hành phi, da heo phơi khô chiên giòn, tóp mỡ, mắm ruốc sống, ớt bột tao dầu, tiêu. Nhờ những nguyên liệu đa dạng này đã tạo nên tính đa vị, đặc sắc cho món ăn.

Điểm đặc biệt là tất cả các nguyên liệu đều để nguội, duy chỉ có nước hến phải giữ cho thật nóng. Một bát cơm hến sẽ trộn đều tất cả các thành phần này lại với nhau rồi chan  nước hến vào, ăn kèm với ớt thật cay như thế mới ngon.

>>> TIẾT LỘ 22 món bánh Huế ngon khủng khiếp nét đặc trưng của Huế

Cơm hến là tinh hoa của ẩm thực cố đô

Ẩm thực Huế ngày càng đa dạng và phong phú hơn với hàng loạt món ăn ra đời. Thế nhưng, dù có trải qua nhiều thăng trầm và biến đổi của lịch sử thì cơm hến và các quán cơm hến ở đây vẫn đóng một vị trí rất quan trọng trong kho tàng ẩm thực xứ sở này.

Giờ đây, cơm hến không đơn thuần chỉ là món ăn bình dân, quen thuộc của những người dân địa phương nữa. Cao hơn, còn thể hiện giá trí văn hóa và lịch sử trong nét đẹp nơi này. Cơm hến dân dã, qua bàn tay khéo léo của những người bà, người mẹ, người chị, món ăn giản dị đó lại không kém phần kiêu hãnh. Là món ăn tinh tế, giống như bản chất của phụ nữ Huế. Dẫu ngày nay, cơm hến đã có mặt ở nhiều thành phố nhưng người ta vẫn khẳng định một điều rằng: cơm hến phải ăn ở Huế mới thực sự ngon, đúng chất. Nó đã trở thành một món đặc sản được nhiều người biết đến mà ai nấy cũng muốn tìm thử khi tới du lịch Huế.

Nguồn gốc lịch sử của món cơm hến Huế nổi tiếng

Bạn có thắc mắc món cơm hến Huế có từ khi nào không? Món ăn này xuất phát từ vùng cồn Hến ven sông Hương lúc xưa. Cồn Hến thuộc làng Cồn, xã Hương Lưu, phường Vĩ Dạ cách trung tâm thành phố chừng vài km. Theo như mô tả của Dương Văn An, cồn Hến là một cù lao xinh đẹp còn trong Dịch Lý xưa thì nó có tên là Tả Thanh Long. Thuở xưa, người dân ở khu vực này sống chủ yếu bằng nghề đánh bắt, soi cá tôm vào ban đêm.

Nhiều tài liệu ghi lại rằng, cách đây chừng 200 năm, vì nhà quá nghèo, ngày đêm chồng phải đi bắt tô, cá nên người đàn bà họ Huyền đã quyết định phụ chồng bằng cách ra bờ sông dùng tay mò bắt hến. Khi chưa bắt được tôm, cá, hai vợ chồng đành làm hến trộn với cơm nguội để ăn sáng. Món ăn này không lâu sau đó được mọi người khắp cồn hến truyền tai nhau và sau đó đến cả tầng lớp nghèo ở Huế.

Đến đời Thiệu Trị, hến trở nên phổ biến và được bắp khắp các khu chợ, dần dần trở thành món ăn được rất nhiều người ưa thích. Còn đến thời via Thành Thái, bà Nguyễn Thị Thẹp đến cào lấy hến ở cồn đã được vua phong hiệu rồi lập ra phường Hến. Đoạn sông Hương chảy qua cồn Hến nước trong vắt, ít phù sa và phèn nhưng đáy sông lại có lớp bùn sâu rất thích hợp cho loài hến sinh sôi nảy nở. Tận dụng lợi thế này, người dân đã khai thác và biến nó thành món ăn riêng cho cồn Hến nói riêng và thành phố Huế nói chung.

Cơm hến Huế ăn ở đâu ngon | Gợi ý 10 quán cơm hến Huế siêu ngon

Huế có rất nhiều nơi bán cơm hến và dưới đây là 10 quán được thực khách đánh giá ngon và sạch nhất, các bạn có thể tham khảo:

Quán Nhỏ – Quán cơm và bún hến lâu năm ở Huế

• Địa chỉ: 28 Phạm Hồng Thái, P.Vĩnh Ninh, TP.Huế

Đây là quán cơm hến ngon ở Huế có tuổi đời khá lâu (gần 20 năm), vì thế các tín đồ sành ăn cơm hến đều không ai là không biết tới. Đúng như tên gọi của mình, dù không sở hữu không gian rộng rãi nhưng bạn cũng đừng quá ngạc nhiên khi khách tới Nhỏ đều thường xuyên phải xếp hàng.

Ở quán Nhỏ có hai thứ đặc biệt đó là: khi phục vụ luôn có kèm thêm chén mắm ruốc và ớt xanh để thực khách tùy ý thêm bớt theo khẩu vị. Thứ nữa là nước hến đi kèm rất đặc biệt, ngọt thanh, mặn mà đọng lại lâu trên cuống họng. Bún và hến được cho đầy cả tô, tóp mỡ thì chiên giòn nhưng không quá cứng hay nhũn, một ít rau thơm,… ăn rất đã. Quán nằm ở vị trí trung tâm nên rất dể tìm, ngoài cơm hến còn có bún hết cũng ngon không kém nhé. Nhưng nhớ sắp xếp thời gian tới thưởng thức vì Nhỏ chủ yếu chỉ hoạt động vào buổi sáng.

Quán Hoa Đông – Cơm hến Huế ngon

• Địa chỉ: số 64 kiệt 7Ưng Bình, P.Vỹ Dạ, TP.Huế

Nếu bạn muốn tìm một quán bán món cơm hến ngon tại Huế thì đừng bỏ qua quán Hoa Đông. Tuy chỉ là một quán nhỏ nhưng lại luôn giữ được vị trí số 1 trong lòng khách hàng. Quán đã tồn tại bao chục năm nhưng vẫn giữ nguyên được hương vị như lần đầu, chuẩn vị Huế. Thực đơn của Hoa Đông khá đa dạng, món nào cũng ngon, giá rẻ, phong cách phục vụ lại nhiệt tình, thân thiện.

Cơm hến tại đây được nấu chín và để nguội, hến thì to báy cháy. Nước ăn kèm có được nêm nếm rất thấm tháp, mùi thơm đậm đà của hến cùng một chút cay cay khiến ai ăn cũng phải xuýt xoa. Topping thì đủ loại với đậu phộng, tóp mỡ, khế chua, đậu phộng, rau sống,…Quán cũng có phục vụ có món bún Huế, bạn có thể họi thêm nếu muốn ăn nho nhé!

Tâm Phúc – Quán cơm hến Huế chất lượng

• Địa chỉ: Kiệt 7 Ưng Bình, Cồn Hến, TP.Huế

Mọi người thường bảo, đến Huế nếu muốn thưởng thức món cơm hến ngon thì phải ghé Cồn Hến. Quả thực, khi bạn đặt chân tới đây sẽ hiểu vì sao người ta lại nói như vậy. Nằm trong kiệt nhỏ dẫn vào thiên đường các món hến, ngoài quán Hoa Đông thì Tâm Phúc cũng nổi tiếng không kém cạnh gì. Nhờ chất lượng tuyệt hảo, giá thành rẻ, vệ sinh mà quán lúc nào cũng đông khách.

Cơm hến của quán Tâm Phúc rất đặc biệt và hấp dẫn, con hến nhỏ nhưng thịt dai, tô cơm trộn lên hòa cùng vị ruốc thơm thơm và chút ớt cay cay rất dễ ăn. Chỉ 10k/tô thôi nhưng hến rất nhiều, lại có cả tô nước hến ăn kèm cực thích. Thực đơn của quán cũng có cả bún hến, cháo hến ngon không thua.

Cơm hến Bà Cam – Quán cơm hến Huế nổi tiếng

• Địa chỉ: số 2 Trương Định, TP.Huế

Nằm trong danh sách các quán cơm hến ngon ở Huế được rất nhiều thực khách tìm tới chính là quán Bà Cam. Quán nằm ở trung tâm thành phố nên rất thuận tiện cho việc đi lại của mọi người. Cơm hến ở đây rất đặc biệt, hạt cơm tơi nhưng mềm, trộn cay cay thích thích vị giác của người ăn. Hến con nhỏ được xào rất thấm tháp, đi kèm là rau, lạc rang, hành, bì heo, tóp mỡ,… Tất cả hòa trộn mang đến một món ăn đậm chất Huế.

Đặc biệt, giá cơm hến hay bún hến, cháo hến mà bà cam bán rất rẻ, chỉ từ 10k là bạn đã có thể thưởng thức món ăn đặc sản thơm ngon này. Ngoài ra, nếu có dịp tới quán bạn nhất định phải gọi thêm một ly nước đậu xanh bá cháy chỉ 15k. Quán rất sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh nên bạn hãy yên tâm nhé!

Quán Tý Hon – quán ăn bình dân nhưng hấp dẫn

• Địa chỉ: số 3 hàn Mặc Tử, P.Vỹ Dạ, TP.Huế

Có thể tên tuổi của Tý Hon chưa thực sự bằng một số quán cơm hến Huế khác nhưng cơm hến ở đây ngon phải biết, nước dùng ngọt thanh, vừa vị. Một tô cơm hến của quán tuy chỉ từ 10k nhưng lúc nào cũng đầy ắp, đảm bảo du khách có thể ăn no. Điểm đặc biệt so với cơm hến của những địa chỉ khác là quán có công thức riêng, tăng thêm một vài loại topping để tạo sự đa vị hơn.

Một điểm cộng nữa của quán là không gian sạch sẽ, thoáng mát, bàn ghế ngăn nắp, gọn gàng, chủ quán thì rất vui vẻ, thân thiện. Ngoài ra, còn có cả món bún hến nổi tiếng, món chả Huế ăn kèm rất thích hay sữa bắp, nước ép đều đủ cả, quá thuận tiện cho nhu cầu của bạn phải không nào?

Quán Đập Đá – Địa chỉ có món cơm hến thơm ngon

• Địa chỉ: số 1 Hàn Mặc Tử, P.Vỹ Dạ, TP.Huế

Nhắc tới quán cơm hến Huế mọi người sẽ nghĩ đến rất nhiều quán nhưng thường bỏ qua cơm hến Đập Đá. Thế nhưng, đối với những tín đồ sành ăn thì đây là địa chỉ rất đỗi quen thuộc, nhất là đối với học sinh, sinh viên. Hến của quán được lấy trực tiếp từ cồn Huế nên ngon ngọt, cơm nấu bằng gạo tẻ thơm, hành, rau và nước dùng ăn kèm cay cay. Đặc biệt nước dùng ngọt thanh, ai ăn cũng dễ bị nghiện ngay.

Ngoài món cơm với hến hết sảy, quán còn có món nem chả hếm ăn kèm cơm hến, sữa bắp và các loại nước ép hoa quả. Không gian quán cũng rất thoáng, bàn ghế sạch sẽ, nhân viên phục vụ nhiệt tình, đảm bảo bạn sẽ muốn quay trở lại đây nhiều lần nữa.

Cơm hến Huế ngon – Quán 26

• Địa chỉ: số 26 trương Định, Tp.Huế

Đến Huế muốn ăn cơm hến nhưng lại chưa biết đi đâu thì ghé quán cơm hến 26 Trương Định Huế. Nó nằm ngay trên tuyến đường ẩm thực nên không khó để tìm. Hơn nữa không gian rộng rãi, sạch sẽ, phong cách phục vụ siêu nhanh, do đó tới quán bạn không phải lo lắng không có chỗ ngồi.

Nhưng đây không phải là tất cả, điều có lẽ làm nên tên tuổi cho quán cơm hến này chính là hương vị đậm đà. Cơm hến hến thì rất xốp, hến được xào rất thấm và các gia vị khác đi kèm bao ngon. Tuy hơi cay nhưng như vậy mới đúng chất ẩm thực người Huế. Giá cả ở đây rẻ nên bạn có thể gọi nhiều món cùng một lúc ăn cho thỏa cơm thèm nhé.

Cơm hến Thu Hiền – Quán cơm hến Huế giá rẻ

• Địa chỉ: 55 Trần Phú, TP.Huế

Từ lâu, cơm hến Thu Hiền là cái tên được nhiều tín đồ ẩm thực tin tưởng và lựa chọn. Quán này được xây dựng với không gian vừa thoáng mát, vừa sạch sẽ. Nếu đi trên đường Trần Phú, nếu thấy quán nào tập trung đông khách nhất, đó chính là Thu Hiền – dấu hiệu rất dễ nhận biết.

Điều làm nên điểm đặc biệt cho món cơm hến của quán là sự công phu trong khâu lựa chọn nguyên liệu và tỉ mỉ trong mọi công đoạn, đặc biệt là khâu chế biến. Nhờ công thức riêng mà cơm hến được đánh giá không chê vào đâu được, vị đậm của ruốc, nước hến thanh ngọt, hến xào dai ngon mang đặc trưng riêng. Giá cả thì chẳng cần phải bàn vì quá rẻ.

>>> Món bánh nghe cái tên thôi đã thấy phê rồi: Bánh Khoái Huế

Quán cơm hến Huế Hồng Thủy

• Địa chỉ: 80 – 90 Hàn Thuyên, P.Phú Hậu, TP.Huế

Đây có thể nói là quán ăn cơm hến ngon ở Huế lớn nhất bờ Bắc. Bởi hầu hết các quán bán cơm hến, bún hến ở bờ Bắc thường nhỏ, chủ yếu là dạng vỉa hè. Cơm hến tại đây là sự kết hợp đầy đủ giữa những nguyên liệu truyền thống như: rau môn thái nhỏ, giá, bắp chuối, rau thơm, đậu phộng rim, tóp mỡ, cơm và thịt hến.

Đến ăn cơm hến ở Hồng Thủy bạn sẽ thấy bát cơm khi trộn lên rất rời nhưng khi cho vào miệng thì cảm giác rất mềm và thấm. Nước hến nêm nếm đậm đà, vừa miệng. Do đó, phần lớn người dân lẫn du khách ở cánh phía Bắc muốn ăn cơm hến đều tìm đến quán.

Cơm hến, bún hến – Quán Lành ở Huế

• Địa chỉ: 38 Ngô Gia Tự, TP.Huế

Ở đất cố đô không thiếu những điểm bán cơm hến, nếu nói ngon nhất thì tùy vào khẩu vị của từng người. Thế nhưng, quán Lành lại được rất nhiều người lựa chọn, điều đặc biệt là quán nhỏ nhưng cực kỳ đông khách. Đông đến nổi từng lượt khách ra vào liên tục, nhiều hôm đông đến nổi khách phải mua mang về.

Cơm hến của Lành có đặc điểm: phần thịt hến căng mọng được đem xào ới miếng gạo, măng khô xé sợi, thịt lợn ba chỉ cắt nhỏ. Phần nước cho thêm chút gừng nên tạo được vị thơm. Những thành phần khác đi kèm có nào là bánh tráng, lạc chao qua mỡ, vừng rang, bì heo chiên giòn, tóp mỡ, tương ớt, ớt dầm nước mắm,… Chỉ thế thôi nhưng mà thơm nức mũi, khiến ai đi ngang qua con đường Ngô Gia Tự đều phải ghé vào thưởng thức.

Cách làm cơm hến của người Huế có gì đặc biệt?

Là một món ăn bình dị nhưng cách làm cơm hến của người Huế rất kỳ công. Người dân cào Huế từ lúc chạng vạng rồi nhập cho các nhà hàng, quán ăn. Sau đó, sẽ đem ngâm hến vào nước vo gạo cho nhã sạch hết lớp đất cát rồi đem luộc, đãi hến để lấy thịt và nước dùng. Ngoài hến và nước hến là thành phần chính thì muốn món ăn ngon phải nhờ vào cơm nữa. Gạo được chọn để nấu cơm phải là gạo loại nở, xốp để khi cơm chín xới tơi ra, đặc biệt cơm hến phải để qua đêm chứ không dùng cơm nóng.

Tiếp đến là công đoạn xào hến. Phi thơm một ít hành tím với dầu, cho hến vào xào chung với một ít măng khô, thịt ba chỉ, miến gạo. Khi các nguyên liều vừa chín tới thì tắt bếp nếu không sẽ dai và lúc ăn sẽ không được ngon. Còn về phần nước luộc hến, người nấu sẽ cho thêm vài lát gừng, một ít gia vị rồi nêm nếm cho vừa miệng là được.

Công đoạn cuối cùng là cho vào tô và thưởng thức. Cơm hến ở Huế sẽ được trình bày dưới hình thức: một lớp cơm nguội phía dưới, cho hến xào vào gần phủ hết bề mặt lớp cơm nguội, lần lượt thêm bánh tráng, bì heo, đậu phụng rang, vừng rang, tóp mỡ, trên cùng cho thìa mắm ruốc. Tiếp tục là bày thêm ít rau và ớt xào vào để tạo thêm màu sắc, cho món cơm hến thêm bắt mắp, hấp dẫn hơn. Bên cạnh là bát nước hến nóng hổi có thêm chút lá rau rau, hành. Nhìn vậy thôi đố ai có thể cưỡng lại được.

Những món ngon từ hến khác ngoài cơm hến Huế

Huế không chỉ nổi tiếng với món cơm hến, người ta đã sáng tạo sử dụng nguồn hến tự nhiên dồi dào để chế biến ra rất nhiều món ăn hấp dẫn khác. Nếu thích món cơm hến hay hến, bạn có thể tìm thưởng thức thêm những món sau:

Bún hến – đặc sản nổi tiếng xứ Huế

Bún hến cũng là một cái tên khá quen thuộc, để lại ấn tượng cho thực khách mỗi lần đến Huế. Nếu nhìn về mặt hình thức thì nó khá tương đồng với cơm hến. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của hến, một chút hăng hăng của rau và chút bùi bùi của hạt đậu. Tuy cách chế biến đơn giản nhưng chỉ có người Huế mới tạo ra được hương vị đúng nghĩa.

Một tô bún hến sẽ gồm các loại rau sống, bún, hến xào, bì heo, đậu phụng rang, mắm ruốc, nước hến. Nước lèo ăn bún được tận dụng là nước luộc hến, sau khi lắng xuống sẽ chắt bỏ phần cặn, rất ngọt. Bạn có thể cho nước vào dùng trực tiếp (bún hến nước) hoặc ăn khô và kèm bát nước bên cạnh (bún hến khô). Lúc ăn sẽ trộn đều tất cả các nguyên liệu này lên, mùi thơm của mắm ruốc dậy lên vô cùng kích thích.

>>> Tham gia tour huế 1 ngày để thưởng thức trọn vẹn đặc sản vùng đất cố đô

Mỳ hến – lạ miệng được nhiều du khách thích thú

Nếu không thích ăn bún, bạn có thể chọn mỳ hến. Mỳ hến ăn lạ miệng, được nhiều du khách thích thú mỗi lần tới đây. Nguyên liệu chính của món này cũng vô cùng quen thuộc, gồm hến, mỳ tôm, rau sống và một số loại gia vị. Món ăn tưởng rất đơn giản nhưng cách chế biến cũng khá tỉ mỉ. Hến phải được bắt từ cồn Hến. Sau khi bắt về được ngâm cho sạch bùn rồi luộc, lấy phần thịt, phần thịt nhỏ xíu bên trong cho xào lên. Nước hến để lắng cặn rồi dùng làm nước chan mỳ.

Cũng tương tự như mỳ hến hay cơm hến, món này sẽ ăn kèm rau sống và các loại như mắm ruốc, bánh lạc rang, vừng rang, tóp mỡ, hoa chuối thái mỏng, rau mọc dùng, chút tương ớt. Thế thôi cũng đủ làm cho bát mỳ trở nên đặc biệt mà ai cũng ghiền.

Cháo hến thơm dịu, ngọt thanh

Huế vào những ngày mưa buồn, người ta lại thích tìm đến những quán nhỏ để thưởng thức những tô cháo hến nóng sốt. Đây cũng là món ăn bình dị với phần cháo được nấu loãng với nước luộc hến, hạt gạo mềm nhừ có mùi thơm dịu và vị ngọt thanh. Hến thì xào riêng với hành mỡ và một ít gia vị rồi cho lên trên mặt. Thông thường khi ăn mọi người sẽ thêm thật nhiều tiêu, ớt và rau hành để át bớt mùi tanh của hến cũng như giúp bát cháo thêm phần kích thích hơn.

Hến xúc bánh tráng

Ngoài những món kể trên, hến xúc bánh tráng (bánh đa) cũng là một trong những hương vị đặc sắc của ẩm thực Huế. Riêng món này người ta không sử dụng nước hến mà chỉ sử dụng phần thịt hến. Hến được ngâm sạch, luộc lấy thịt rồi xào cùng các loại gia vị, hành cũ cho thấm. Đến khi nào thịt hơi săn lại, nêm nếm vừa miệng thì rắc thêm ít tiêu, ớt trái tạo mùi thơm, cay the. Cuối cùng chỉ cần bẻ những miếng bánh tráng giòn giòn xúc thật đầy hến là thưởng thức thôi. Sự hòa quyện giữ vị giòn của bánh tráng, chút ngọt bùi, cay cay của hến xào thật khó cưỡng.

Không biết từ bao giờ món cơm hến và những món từ hến đã đi sâu vào lòng người dân cố đô và thực khách mỗi lần đến Huế. Tuy ngày nay nhiều tỉnh thành cũng có món ăn này nhưng ngon nhất vẫn chỉ có ở Huế. Các quán cơm hến Huế bán quanh năm dù là mùa hến hay không. Vì thế, đến đây bạn đừng quên tìm thử nhé, món ăn bình dị nhưng đậm đà hương vị ấy sẽ khiến bạn nhớ mãi không thôi.

Tuyết Nhi

Tôi – một cô gái với đôi chân ham đi. Niềm đam mê của tôi là được ăn món tôi thích và được đặt chân đến những nơi mà tôi chưa đến. Tôi muốn mọi nơi trên dải đất hình chứ S đều có in bóng dấu chân tôi. Bạn có cùng sở thích như tôi? Hãy cùng tôi chu du đó đây, trải nghiệm những điều thú vị của cuộc sống sau mỗi chuyến đi nhé!