Đặc sản cá mòi kho Kiến Thụy Hải Phòng là món ăn đã quá quen thuộc trong mâm cơm của người dân nơi đây. Là đặc sản nổi tiếng xứ Cảng, cá mòi kho tộ mang hương vị biển mà không nơi nào sánh được. Vậy món ăn truyền thống này có gì đặc biệt? Hãy cùng Dulichkhampha24.com tìm hiểu ngay sau đây nhé!
MỤC LỤC
- 1 Đôi nét về cá mòi kho Kiến Thuỵ Hải Phòng
- 2 Những lý do khiến đặc sản cá mòi kho Kiến Thuỵ Hải Phòng nổi tiếng
- 3 Hướng dẫn 5 cách chế biến cá Mòi kho Kiến Thuỵ Hải Phòng
- 4 Cá Mòi kho Kiến Thuỵ Hải Phòng mua ở đâu ngon, uy tín?
- 5 Cá Mòi kho Kiến Thuỵ Hải Phòng và một số kinh nghiệm
Đôi nét về cá mòi kho Kiến Thuỵ Hải Phòng
Cá mòi kho Kiến Thụy Hải Phòng là một trong những đặc sản nổi tiếng không thể bỏ qua khi du lịch Hải Phòng.
Tên gọi đặc biệt “cá Mòi”
Cá mòi còn có tên tiếng anh là sardine hay pilchard. Là tên gọi của một số loài cá đầu nhỏ trong họ cá trích. Đây là loại cá có hàm lượng dinh dưỡng cao với hương vị thơm ngon. Chúng được con người tìm thấy và khai thác từ năm 1785.
Cá mòi kho kiến thụy Hải Phòng có nhiều loại và mỗi loại có môi trường sống khác nhau dẫn đến các loại cá mòi khác nhau về hàm lượng dinh dưỡng. Môi trường sống của chúng khá rộng, có thể sống ở nước mặn, nước ngọt hay nước lợ.
>> Gợi ý: Top 21 quán ăn đêm Hải Phòng ngon nhất nhì, phải ghé thử ngay
Đặc điểm nhận dạng cá Mòi
Cá mòi có đặc điểm chung là nặng khoảng 30g, đầu nhọn hơi giống hình tam giác, thân dẹt, hình bầu dục và thắt ở đuôi. Trong đó, cá mòi dầu và cá cờ hoa Ấn Độ có thân hình thon dài hơn.
Toàn thân cá phủ một lớp vảy mềm màu trắng bạc, lưng có màu hơi xanh xám. Thịt cá mòi rất chắc, thơm ngon nhưng lại có nhiều xương.
Món cá mòi kho Kiến Thuỵ Hải Phòng là món đặc sản bạn nhất định phải thử khi đi du lịch nhé!.
Cách phân loại cá Mòi
Cá mòi mọc khá nhiều trên thế giới và có nhiều giống khác nhau. Trong đó, 3 loại cá mòi phổ biến có thể tìm thấy ở Việt Nam là:
- Cá mòi chấm: là một loại cá mòi biển có thân hình bầu dục dài, vảy lớn hình lục giác và lưng màu xanh. Điểm nhận dạng của loài cá này là trên thân có nhiều chấm đen. Ở vùng biển Hải Phòng, cá mòi xuất hiện nhiều ở huyện Kiến Thụy. Vậy nên món cá mòi kho Kiến Thuỵ Hải Phòng là đặc sản nổi tiếng chỉ riêng nơi đây.
- Cá mòi dầu Ấn Độ: hay còn gọi là cá mòi nước ngọt, cá có thân hình nhỏ, da màu xám và toàn thân được bao phủ bởi lớp vảy trắng. Cá mòi dầu Ấn Độ thường sống chủ yếu ở khu vực sông Hồng.
- Cá mòi: Cá mòi có thân dẹp, đầu nhỏ, lưng màu xám và bụng màu trắng bạc. Dòng cá này thường có ở các sông lớn khu vực Tây Bắc như sông Đà, sông Lô, sông Thao và các tỉnh thuộc đồng bằng Bắc Bộ.
Những lý do khiến đặc sản cá mòi kho Kiến Thuỵ Hải Phòng nổi tiếng
Theo kinh nghiệm du lịch Hải Phòng, cá mòi kho Kiến Thuỵ Hải Phòng được xem là một đặc sản nơi đây vì:
+ Chứa nhiều giá trị dinh dưỡng
Cá mòi là loài cá nhỏ, khi trưởng thành thường có chiều dài khoảng 15-20 cm. Thịt cá mòi không chỉ thơm ngon, béo ngậy mà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng.
Chúng cung cấp chất béo omega-3, protein, vitamin và khoáng chất như canxi, sắt, kẽm và kali.
+ Có nhiều lợi ích cho sức khỏe
Sử dụng cá mòi kho Kiến Thụy Hải Phòng thường xuyên trong các bữa ăn sẽ có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như:
- Tăng cường các chức năng nhận thức: Các chất dinh dưỡng có trong cá mòi sẽ giúp ngăn ngừa các bệnh như Alzheimer, đột quỵ và mất trí nhớ.
- Phát triển cơ bắp: Chất béo và chất đạm trong thịt cá cung cấp cho cơ bắp lượng calo giúp cơ thể có nhiều năng lượng.
- Bảo vệ sức khỏe tim mạch: Chất béo Omega-3 giúp cân bằng huyết áp, giảm xơ cứng động mạch và ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.
- Hỗ trợ thai kỳ khỏe mạnh: Hàm lượng Omega-3 tự nhiên có trong cá mòi giúp não bộ và thị giác của bé phát triển tốt trong suốt thai kỳ của mẹ.
- Giúp xương chắc khỏe: Canxi và vitamin có trong cá mòi là nguồn dưỡng chất giúp xương phát triển và bảo vệ xương không bị suy yếu theo thời gian.
+ Món ăn “hao cơm bắt miệng” nhiều người
Món cá mòi kho Kiến Thụy Hải Phòng mang cả hương vị của biển vào món ăn. Có thể nói, một nồi cá kho tộ là sự hòa quyện tinh tế của nhiều hương vị khác nhau.
Người chế biến phải làm sao cho người thưởng thức cảm nhận rõ vị cay nồng của gừng, ớt tươi cũng như vị chua chua, ngọt ngọt từ mía mới gọi là thành công.
Cá mòi kho Kiến Thuỵ Hải Phòng sau khi kho thì xương phải mềm. Nhưng thịt cá vẫn phải đủ săn chắc, không bị nát mà giữ được nguyên con dù kho lâu ngày. Khi ăn có vị bùi, béo lan tỏa khắp khoang miệng, vừa đậm đà mà không gây buồn nôn.
Nếu đã đến Hải Phòng, bạn đừng quên thưởng thức và mua đặc sản này về làm quà cho bạn bè, người thân nhé!
>> Tham khảo: TOP 15 quán hải sản Hải Phòng ngon rẻ chất lượng ăn nhớ mãi
Hướng dẫn 5 cách chế biến cá Mòi kho Kiến Thuỵ Hải Phòng
Nhờ thịt thơm, mềm nên cá mòi được dùng để chế biến nhiều món kho hấp dẫn. Dulichkhampha24.com sẽ hướng dẫn bạn những cách làm cá Mòi kho Kiến Thụy Hải Phòng ngon “nhức nách” nhé!
– Cá Mòi kho cà chua
Để làm được món cá Mòi kho cà chua ngon, đúng chuẩn bạn cần chuẩn bị:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá mòi
- Cà chua
- Tỏi
- Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, đường
Cách chế biến
Cách làm món cá Mòi kho Kiến Thụy Hải Phòng kết hợp với cà chua
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá mòi mua về, bỏ ruột và vảy rồi cắt miếng vừa ăn, rửa sạch để ráo.
– Cà chua rửa sạch, gọt vỏ và thái nhỏ hoặc thái hạt lựu
- Bước 2: Làm sốt cà chua
– Phi thơm tỏi băm với dầu ăn
– Cho cà chua đã sơ chế trước đó vào đun sôi 5 phút
– Nêm nếm gia vị như hạt nêm, đường, muối cho vừa ăn rồi đun đến khi nước cà chua đặc lại
- Bước 3: Kho cá
– Chiên sơ cá mòi cho vàng đều hai mặt để thịt cá săn và thơm hơn, sau đó cho cá vào sốt cà chua trước đó.
– Thêm một cốc nước sôi để ngập cá và tiếp tục nấu trong khoảng 5-10 phút
– Cá Mòi kho dưa chua
Để làm được món cá Mòi kho Kiến Thuỵ Hải Phòng với dưa chua ngon, đúng chuẩn bạn cần chuẩn bị:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá mòi
- Dưa Cải
- Tỏi
- Hành tím
- Ớt cay
- Gia vị: nước mắm, muối, dầu ăn, đường, hạt nêm
Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá mòi kho dưa chua
Cách chế biến
Cách làm món cá Mòi kho Kiến Thụy Hải Phòng kết hợp với dưa chua
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá mòi sau khi mua về rửa sạch, cắt khúc, để ráo nước
– Dưa chua rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó vắt khô và cắt miếng nhỏ
– Băm nhỏ hành tím và tỏi
- Bước 2: Kho cá
– Phi thơm tỏi, hẹ băm với chút dầu ăn, sau đó cho dưa chua vào xào khoảng 3 phút
– Cá mòi chiên sơ qua, vàng đều hai mặt, cho tất cả vào nồi dưa chua, dùng đũa đảo nhẹ tay để cá không bị nát.
– Khi nồi cá sôi, nêm muối, đường, hạt nêm cho cá mòi vừa ăn, ninh khoảng 5-10 phút.
– Cá Mòi kho chuối xanh
Để làm được món cá Mòi kho Kiến Thuỵ Hải Phòng với chuối xanh ngon, đậm đà bạn cần chuẩn bị:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá mòi
- Chuối xanh
- Cống
- Riềng
- Thịt xông khói
- Hành khô, hành lá, gừng tươi, ớt, rau răm
- Gia vị: tiêu, muối, nước mắm, bột ngọt, đường…
Sơ chế cá Mòi, bỏ ruột, rửa sạch
Cách chế biến
Cách làm món cá Mòi kho Kiến Thụy Hải Phòng kết hợp với chuối xanh
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá sau khi được làm sạch và cạo vảy, dùng dao xẻ mình cá từ 2-3 đường
– Ướp cá với nước mắm, muối, bột ngọt, đường khoảng 30 phút
– Thịt ba chỉ thái mỏng, miếng vừa ăn khoảng 2cm
– Chuối xanh gọt vỏ, thái lát mỏng khoảng 1cm rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo.
– Riềng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập nửa củ riềng, nửa còn lại thái miếng nhỏ
– Lột bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt đôi và đập dập
– Hành khô bóc vỏ, cắt khúc
– Băm các loại nguyên liệu ớt, gừng, hành lá
- Bước 2: Kho cá
Cá mòi kho chuối xanh thơm ngon, chuẩn vị
– Xếp riềng ráo nước xuống đáy niêu rồi xếp đều cá mòi đã ướp trước đó lên trên
– Làm nước dùng để món cá mòi kho tộ có màu sắc hấp dẫn hơn bằng cách cho vào nồi 2 thìa canh đường với một ít dầu ăn, đun lửa nhỏ đến khi đường chuyển sang màu vàng.
– Cho tất cả các nguyên liệu gồm thịt ba chỉ, chuối xanh, riềng băm, ớt, gừng, sả và nước màu vào.
– Cho nước ngập mặt cá rồi ninh cá trên bếp củi từ 8-10 tiếng để cá kho tộ mềm.
- Lưu ý: Trong quá trình nấu cá mòi kho tộ luôn kiểm tra lượng nước trong nồi để tránh bị cháy.
– Cá Mòi kho tương bần
Để làm được món cá Mòi kho Kiến Thuỵ Hải Phòng với tương bần chuẩn vị bạn cần chuẩn bị:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá mòi
- Ớt xanh, ớt đỏ
- Tương bần
- Tỏi, gừng, hành lá
- Gia vị: nước tương, giấm, rượu trắng, muối, đường
Cách chế biến
Cách làm món cá Mòi kho Kiến Thụy Hải Phòng với tương bần
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá mòi bỏ ruột, cạo vảy, cắt khúc, rửa sạch, ướp với rượu và muối 20 phút
– Băm nhỏ tỏi, gừng và hành lá
- Bước 2: Kho cá
– Hòa tan xì dầu, giấm, mắm ruốc, đường và một ít nước lọc trong bát nhỏ để làm gia vị kho
– Chiên cá mòi cho vàng đều hai mặt
– Xào gừng và tỏi băm, sau đó đổ gia vị đã trộn trước đó vào
– Cho cá mòi đã chiên vào đun khoảng 10 phút nêm lại gia vị cho đậm đà.
– Thêm hành lá, ớt và cho cá mòi vào kho thêm 5 phút nữa thì tắt bếp
– Cá Mòi kho trứng
Để làm được món cá Mòi kho Kiến Thuỵ Hải Phòng với trứng ngon bạn cần chuẩn bị:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá mòi đóng hộp
- Trứng cút
- Hành tím
- Tỏi
- Ớt sừng
- Gia vị: nước tương, dầu ăn, đường, hạt nêm, bột quế
Cách chế biến
Cách làm món cá Mòi kho Kiến Thụy Hải Phòng kết hợp với trứng
- Bước 1: Sơ cế nguyên liệu
– Luộc trứng cút trong 5 phút rồi vớt ra bóc vỏ
– Hành tím, tỏi, ớt sau khi rửa sạch, băm nhuyễn.
- Bước 2: Kho cá
– Phi thơm hành tỏi băm với 2 thìa dầu ăn
– Cho toàn bộ hộp cá mòi vào chảo, thêm khoảng 4 muỗng canh nước tương và đun sôi
– Nêm thêm gia vị gồm đường, hạt nêm và kho cá với lửa nhỏ khoảng 3-5 phút
– Cuối cùng cho trứng cút đã bóc vỏ trước đó vào, nấu cá mòi kho tộ khoảng 2 phút thì cho ớt và lá quế thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
Cá Mòi kho Kiến Thuỵ Hải Phòng mua ở đâu ngon, uy tín?
Cá Mòi kho Hải Phòng mua ở đâu? Hầu hết người dân Kiến Thụy thường thu mua cá ở cửa sông Văn Úc khi tàu cá của ngư dân về. Sau khi chế biến, người dân nơi đây mang đi cung cấp cho các vùng như Ngũ Đoạn, Tân Phong, Đại Hà.
Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị truyền thống của món cá mòi kho Kiến Thuỵ Hải Phòng. Đến bất cứ nhà hàng, quán ăn nào tại Hải Phòng, bạn cũng có thể thưởng thức đặc sản nổi tiếng này.
Ngoài ra, nếu muốn mua cá mòi kho Kiến Thuỵ Hải Phòng mang về biếu bạn bè, người thân, bạn có thể ghé các siêu thị lớn như Vinmart, BigC, Mega Market… để mua cá mòi ướp lạnh mang về và nhiều đặc sản khác như: ghẹ, nem chua rán Hải Phòng.
>> Xem thêm: Bún cá Hải Phòng – 24 địa chỉ ăn ngon không thể bỏ qua
Cá Mòi kho Kiến Thuỵ Hải Phòng và một số kinh nghiệm
Bỏ túi một vài kinh nghiệm về cách lựa chọn cá Mòi cũng như cách bảo quán cá đúng cách mà Dulichkhampha24.com chia sẻ dưới đây nhé! Chắc chắn sẽ hữu ích cho bạn.
Cách bảo quản cá Mòi đúng cách, được lâu
Cách bảo quản cá tươi trong tủ lạnh gần như phổ biến nhất. Điều này vừa thuận tiện vừa dễ thực hiện. Tuy nhiên, để bảo quản cá đúng cách, đảm bảo vẫn giữ hương vị của món cá Mòi kho Kiến Thuỵ Hải Phòng. Bạn có thể áp dụng một số phương pháp sau:
- Cho cá đã sơ chế sạch vào túi zip, rút hết không khí trong túi ra ngoài rồi kéo túi lại, cho vào ngăn đá.
- Bọc cá đã sơ chế bằng giấy bạc,sau đó dùng giấy lót khuôn chuyên dụng bọc thêm một lớp nữa rồi để lên ngăn đá.
- Bạn có thể sử dụng máy hút chân không để hút hết không khí ra khỏi túi đựng cá rồi đem bảo quản cá ở ngăn đá tủ lạnh. Phương pháp này rất hiệu quả khi áp dụng cho một số lượng lớn cá.
- Hoặc bạn có thể làm đông lạnh cá bằng nước bằng cách lấy một khay đá lớn, đặt cá vào rồi đổ cá ngập nước, cho vào ngăn đá.
Cách lựa chọn cá Mòi tươi ngon, chắc thịt
Để nấu được món cá Mòi kho Kiến Thụy Hải Phòng ngon, chuẩn bị thì điều đầu tiên bạn phải lựa chọn được những con cá tươi ngon, chắc thịt.
Vào đầu mùa đông, tại các chợ cá, bạn có thể dễ dàng tìm thấy cá mòi tươi ở khắp mọi nơi. Cá mòi sau khi đánh bắt được đưa lên mặt nước sẽ chết ngay chứ không để lâu như các loại cá biển khác.
Khi chọn cá, nên chọn những con cá mòi có mắt trong, da bóng, thân săn chắc, còn nguyên vảy, thịt hồng tươi, mềm. Đối với cá mòi, mắt vẫn đục và da mất màu là dấu hiệu cho thấy chất lượng cá không còn tươi như ban đầu.
Thưởng thức cá mòi kho Kiến Thụy Hải Phòng trở thành một trong những trải nghiệm ẩm thực thú vị ở đất Cảng mà bất cứ ai cũng muốn thử một lần. Nếu có dịp đặt chân đến Hải Phòng thân yêu, đừng quên thưởng thức những món ăn nổi tiếng nơi đây để chuyến đi của bạn thêm đặc sắc nhé!
Hoàng Lan – Dulichkhampha24.com
